ในความหมายที่กว้างที่สุด พวกเราทุกคนล้วนเป็นมังสวิรัติ
เมื่อใดที่เราไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในปาก เราก็เป็นมังสวิรัติ
ถ้าในวันหนึ่งเราใช้เวลากินอาหาร 3 ชั่วโมง
เราก็เป็นมังสวิรัติอย่างน้อย 18 ชั่วโมง หรือ 75%
ในความหมายอันลึกซึ้งที่สุดนั้น มังสวิรัติไม่ใช่เพียงการกินอาหารประเภทหนึ่ง
แต่เป็นวิถีการดำเนินชีวิตด้วยความรัก
โครงการมังสวิรัติเชียงใหม่เริ่มดำเนินการตั้งแต่เดือนเมษายน 2549
เพื่อส่งเสริมการกินอาหารมังสวิรัติ
และยิ่งไปกว่านั้นคือส่งเสริมการดำเนินชีวิตด้วยความรัก
สัญลักษณ์ของโครงการเป็นรูปหัวใจหมายถึงความรัก
อันเป็นปรัชญาของมังสวิรัติ
ขณะเดียวกันรูปหัวใจมีลักษณะเหมือนใบไม้
เส้นด้านขวาเป็นตัว C ตรงกลางเป็นตัว M เป็นตัวย่อของ Chiang Mai
สีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของพืชและความเจริญงอกงาม
สีเขียวสองสีหมายถึงความแตกต่างหลากหลายของมังสวิรัติที่อยู่ร่วมกันได้
รูปยิ้มหมายถึงความสุข
ขอขอบคุณอย่างยิ่งสำหรับทุกร้านที่ได้ช่วยให้โลกน่าอยู่ขึ้น
และได้สละเวลาอันมีค่าให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในการจัดทำโครงการนี้
ขอบคุณ Steve (Stephen Anthony Edward Potter) เพื่อนชาวอังกฤษที่ได้ให้ความช่วยเหลือ
และขอบคุณจันทร์ (จันทรา กิจเวช) ภรรยาผู้น่ารัก สำหรับกำลังใจที่มีให้เสมอมา
ขอให้ทุกคนมีความสุขและช่วยกันสร้างโลกนี้ให้มีความสุขที่แท้จริง
